Editorial: Monte Ávila

Año de edición: 1980

Idioma: Español

Páginas: 344

Encuadernación: Tapa blanda

Dimensiones: 17x24 cm

El libro marca un hito metodológico al estudiar el pasado nacional a través de sus hábitos de consumo y la evolución de su cocina, demostrando que la alimentación es clave para interpretar la identidad social y cultural del país. A lo largo de la investigación, Lovera traza el desarrollo de la dieta criolla desde el régimen colonial —sustentado en pilares como el maíz, la yuca, la carne, el cacao y el papelón— hasta las profundas transformaciones de los siglos XIX y XX. La obra desglosa cómo los procesos de urbanización, el éxodo rural y la posterior irrupción de la bonanza petrolera alteraron drásticamente la producción agrícola tradicional, incrementando la dependencia hacia los alimentos importados y reconfigurando de manera definitiva el panorama nutricional y las costumbres de la sociedad venezolana